Sopa de Cação

Ingredientes:

1,5 litro de água

600 g de postas de cação em postas

Um ramo de coentros

1 colher (sopa) de massa de pimentão

300 g de pão fatiado

Flor de sal e pimenta q.b.

Confecção:

Leve um tacho ao lume com água temperada com flor de sal e deixe ferver.  Quando a água ferver, coloque nela o cação para cozer.  Depois de cozido, retire o peixe do lume e da água; reserve.  Deixe reduzir o caldo com algumas folhas de coentros e a massa de pimentão.  Coloque o pão e o cação nos pratos e regue com o caldo.  Decore com algumas folhas de coentros e sirva esta sopa bem quente.

Sugestão:  Adicione ao caldo, um ramo de ervas aromáticas, a parte verde do alho francês e duas folhas de louro.

Sopa de Feijão-Frade com Agrião

Ingredientes:

3 dentes de alho

1 cebola média

4 colheres (sopa) de azeite

1 nabo pequeno

300 g de folhas de agrião

1 curgete média

1 frasco de feijão-frade (400 g)

1 litro de água

Flor de sal q.b.

Confecção:

Descasque os dentes de alho e a cebola, corte-os em pedaços e deite numa panela. Junte o azeite, tape e leve a cozinhar sobre lume brando. Descasque o nabo, corte-o em cubos pequenos, junte-o à cebola e volte a tapar a panela. Escolha um punhado de folhas de agrião e ponha-as de parte. Deite os pés e os restantes agriões na panela, junte também a curgete, cortada em pedaços pequenos e com a pele. Adicione metade do frasco de feijão-frade e a água a ferver. Tape a panela e deixe ferver cerca de 20 minutos (ou até os legumes estarem macios). Triture os legumes com a varinha mágica até obter um puré, tempere com uma pitada de flor de sal e adicione o feijão reservado e as folhas de agrião. Deixe ferver mais 10 minutos, destapado e sobre lume brando.

Nota: Rica em vitamina C e excelente fonte de carotenóides.

Sopa de Legumes

Ingredientes:

500 g de batata

1 cebola

300 g de cenoura

1,2 lt. de água

0,5 dl de azeite

1 alho francês

Sal e cenoura ralada q.b

Confecção:

Descasque as batatas, a cebola e as cenouras. Corte-as em pedaços e coloque-as numa panela com água temperada de sal e o azeite. Deixe cozer por 20 minutos. Entretanto, corte o alho francês em juliana fina. Triture a sopa e acrescente o alho francês e cenoura ralada. Deixe cozer por mais 10 minutos e sirva.

Sopa de Peixe

Ingredientes:

500 g de peixe para caldeirada

2 cebolas

3 dentes de alho

0,5 dl de azeite

4 tomates maduros

1,5 dl de água

1 ramo de poejos

Sal q.b.

Confecção:

Corte o peixe em pedaços; lave-os e coloque-os dentro de um recipiente e tempere com sal. Entretanto, descasque e pique grosseiramente a cebola e os dentes de alho. Refogue ambos no azeite. Limpe o tomate de pele e sementes, pique-o e adicione ao refogado. Acrescente o peixe, a água e os poejos. Cozinhe em lume brando, durante 15 minutos. Se preferir, pode adicionar à sopa 80 g de massa cotovelinho.