Risotto de Tofu e Ervas Finas

Ingredientes:

300 g de tofu

4 colheres (sopa) de molho de soja

6 dl de água

1 cebola

4 colheres (sopa) de azeite

300 g de arroz carolino

Sal e pimenta q.b

2 hastes de cebolinho

1 ramo de salsa

1 ramo de manjericão

Confecção:

Corte o tofu em cubos, deite-os para o copo do liquidificador, junte o molho de soja e a água, ligue e deixe bater até ficar uma mistura lisa. Depois deite para um tacho e leve ao lume até ferver. Descasque e pique a cebola, deite-a para outro tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar macia. Adicione o arroz e mexa bem até ficar brilhante. Junte aos poucos a mistura do tofu quente e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar cozido e cremoso. verifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta acabada de moer, junte o cebolinho, a salsa e o manjericão, tudo picado, e sirva quente.