Salada de Tofu com Tomate-Cereja

Ingredientes:

200 g de tofu

Limão (sumo)

100 g de tomate-cereja vermelho

100 g de tomate-cereja amarelo

1 embalagem de alfaces mistas

1 raminho de hortelã

Azeite, vinagre, sal e pimenta q.b.

Confecção:

Corte o tofu em pedaços e deixe-os marinar durante alguns minutos num recipiente com o sumo de limão, azeite, vinagre, sal e pimenta a gosto.  Corte os dois tipos de tomate ao meio, envolva-os com o tofu e reserve-os.  Disponha as alfaces numa saladeira e sobreponha-lhe a mistura de tomate e tofu.  Sirva a salada decorada com hortelã.