Sopa de Cação

Ingredientes:

1,5 litro de água

600 g de postas de cação em postas

Um ramo de coentros

1 colher (sopa) de massa de pimentão

300 g de pão fatiado

Flor de sal e pimenta q.b.

Confecção:

Leve um tacho ao lume com água temperada com flor de sal e deixe ferver.  Quando a água ferver, coloque nela o cação para cozer.  Depois de cozido, retire o peixe do lume e da água; reserve.  Deixe reduzir o caldo com algumas folhas de coentros e a massa de pimentão.  Coloque o pão e o cação nos pratos e regue com o caldo.  Decore com algumas folhas de coentros e sirva esta sopa bem quente.

Sugestão:  Adicione ao caldo, um ramo de ervas aromáticas, a parte verde do alho francês e duas folhas de louro.